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蛋糕上常见的彩色小糖是怎么做的?

发布日期:2019-9-2  阅读:71次

   如今的蛋糕种类越来越多,家里有烤箱的,喜欢烘焙的朋友,总喜欢在家里自己烤一些小蛋糕。家里没有烤箱,又不会烘焙的朋友,则会选择在外面的蛋糕店里购买蛋糕。还记得小的时候,蛋糕的花样没那么多,什么大溪地香草,什么奥地利巧克力,都是现在才听说的,以前的蛋糕,最好看的花样就是蛋糕上面点缀彩色的小棍子一样的糖果,或是一些银色小球。

  人们总是会对五彩缤纷和亮晶晶的食物产生兴趣,这些彩色的小糖果和银色的小球,正好抓住了我们的眼球,童年时期要是能在生日的时候买上这样一块蛋糕,就足够炫耀好几天了。不知道你们小的时候,是不是也很喜欢这样的小蛋糕?当年的孩童现在已经长大,你们知道这些彩色的闪光的装饰物,都是用什么材料做的吗?

  彩色小糖,正式的名字叫“彩色巧克力糖针”。虽然有巧克力的名字,实际上糖针的成分是可食用淀粉、可可脂和白砂糖。做好的糖针原色是巧克力色,也就是可可脂的颜色。之所以能反映出红色、白色、蓝色、黄色、桃红色等色彩,其实是糖针外表覆盖了一层可食用色素。

  以前这些彩色小糖很常见,装饰在蛋糕、冰淇淋等甜点上,现在比较少见。但在日本的传统夏日祭典上,有一种美食一定会用到彩色糖针,那就是巧克力香蕉。巧克力香蕉是将新鲜香蕉去皮后,裹上一层巧克力液,在巧克力还未凝固的时候撒上大量彩色糖针,凝固后的巧克力上嵌着糖针,颜色艳丽夺目,在祭典上非常受欢迎。

  银色小球,正式名字叫“银珠糖”,金色小球同理叫做“金珠糖”。这些漂亮的闪光的小糖球,一般装饰在小型蛋糕上,比如说纸杯蛋糕或是盒子蛋糕。糖球的外表有金属光泽,吃进嘴巴里会觉得外面那层金属的外衣甜甜的。银珠糖的成分是可食用淀粉、可食用色素、可可脂,金属色的色素是银珠糖的关键。

  金属色的糖珠

  和彩色糖针比起来,两者的味道差不多,只是外形和使用的色素不同,一个做成针的形状,一个做成圆球形。不过,银珠糖的制作工艺会比彩色糖针多一些,糖球要等到二次风干后才会变得坚硬,使用的可食用色素价格更贵,也可以加入可食用的珠光粉,一样能呈现金属光芒。

  各种颜色的糖珠

  如今,市面上有出售包装好的彩色巧克力糖针和银珠糖,这些甜点装饰物都是用机器大批量生产出来的,再加上成本便宜,所以这些装饰物的价格也都很便宜,几块钱就能买一大罐。但还是建议大家不要多吃,虽然这些糖针糖球看起来很好看,但是含有的可可脂和可食用淀粉容易使人发胖,建议少吃,偶尔吃上一点,或是用于装饰就好。

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